ヒスタミンの概要
ヒスタミンとは？
ヒスタミンは、私たちの体内に存在する生体アミンの一種です。主に肥満細胞や好塩基球という細胞内に蓄えられており、アレルギー反応や炎症反応に関与しています。
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ヒスタミンの働き
- アレルギー反応: 花粉症や食物アレルギーなど、アレルギー反応が起きた際に、ヒスタミンが大量に放出されます。このヒスタミンが血管を拡張させ、鼻水や涙、痒みなどの症状を引き起こします。
- 炎症反応: 組織が損傷したり、細菌に感染したりすると、ヒスタミンが放出され、炎症反応を起こします。これにより、患部に血液が集まり、治癒を促します。
- 消化: ヒスタミンは胃酸分泌を促進し、消化を助ける働きもしています。
ヒスタミンに関する用語
- 肥満細胞: ヒスタミンを多く含む細胞の一種。
- 好塩基球: ヒスタミンを多く含む細胞の一種。
- 抗ヒスタミン薬: ヒスタミンの働きを抑制する薬。アレルギー症状の治療に用いられます。
- 脱顆粒: 肥満細胞や好塩基球からヒスタミンなどの顆粒が放出されること。
- アナフィラキシーショック: 全身性の重篤なアレルギー反応。
- ヒスタミン不耐症: ヒスタミンを多く摂取すると、頭痛や吐き気などの症状が出る状態。
ヒスタミンと食中毒
一部の魚介類（マグロ、カツオなど）には、ヒスチジンというアミノ酸が多く含まれています。このヒスチジンが、菌の働きによってヒスタミンに分解されることがあります。このヒスタミンを多く含む魚介類を摂取すると、食中毒を起こす可能性があります。
ヒスタミンに関する注意点
- アレルギー体質の人: ヒスタミンに過敏に反応しやすいため、注意が必要です。
- 食物: ヒスタミンを多く含む食品には、発酵食品（チーズ、ソーセージなど）、加工肉、漬け物などがあります。
- 薬: 抗ヒスタミン薬には、眠気などの副作用が出る場合があります。
ヒスタミンに関するQ&A
- Q. ヒスタミンを減らすにはどうすればいいですか？
- A. 食品を低温で保存したり、加熱調理したりすることで、ヒスタミンの生成を抑えることができます。
- Q. ヒスタミンとセロトニンは何が違うのですか？
- A. ヒスタミンとセロトニンはどちらも神経伝達物質ですが、働きが異なります。ヒスタミンはアレルギー反応や炎症反応に関与するのに対し、セロトニンは気分や食欲などを調節する働きがあります。
まとめ
ヒスタミンは、私たちの体内で重要な役割を果たす一方で、アレルギー反応や食中毒の原因となることもあります。ヒスタミンについて正しく理解し、適切に対処することが大切です。
ヒスタミンのよくある質問
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Qヒスタミン アレルギー なぜ？
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Aヒスタミンは、ヘパリンというタンパク質と結びついて不活性状態で存在していますが、肥満細胞の表面でIgE抗体が抗原と結合して抗原抗体反応が起こると、肥満細胞から遊離され活性化します。これにより、体内でアレルギー反応が促進されます。この現象を「脱顆粒」と呼びます。
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Qヒスタミンが多くなる原因は何ですか？
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A
ヒスタミンを多く含む食品を摂取することで発生します。主な原因となる食品は、サバ、マグロ、イワシなどの赤身魚です。原因食品を食べた後、すぐから1時間程度で症状が現れます。主な症状は、顔の紅潮、頭痛、吐き気、じんましんなどのアレルギーに似た反応です。
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